Omschrijving
Is espuma een trend, modeverschijnsel, culinair entertainment of opgeklopte lucht?
Onze chef organiseert bij Syntra West een luchtige en culinaire wandeling met expressieve en explosieve smaakcombinaties.
Met de sifon in de aanslag en gewapend met koolzuurgaspatronen, klaart de chef wat basiskneepjes uit en gaat hij aan de slag met verschillende soorten ingrediënten. Daarbij toont hij hoe je room creatiever kunt gebruiken in je restaurant of tearoom.
Wat kent men na het volgen van deze opleiding
Je kunt espuma's spuiten en nieuwe creaties uitwerken.
Programma
Onze chef bereidt voor jou enkele uitzonderlijke gerechten die getuigen van inventiviteit, creativiteit en vakkennis.
Hij leert je allerlei technieken, methodes en mogelijkheden: van aperitief tot dessert.
Je krijgt de recepten en de mogelijkheid om elk gerecht te degusteren.
Methodologie
De opleiding wordt gegeven in de vorm van een workshop. Je maakt de gerechten klaar samen met de chef. Breng hiervoor gepaste keukenkledij en je messen mee. Workshop met theoretische/technische uiteenzetting.
Voor wie is deze opleiding bestemd
restauranthouders; zaal- en barmedewerkers; maîtres d'hôtel; bakkers en banketbakkers.
Voorkennis
Er is geen specifieke voorkennis vereist.
Docent
Bruno Van Vaerenbergh:
-Technisch & culinair adviseur DEBIC
- gastdocent bij Syntra West
